Bœuf Bourguignon Express Énergétique
La version optimisée pour la performance et la récupération
🍽️
📸 Illustration à venir
HumanScore
90/100
Profil nutritionnel · indicatif
🧠💪 Mind+ Muscle+ Ingrédients · 4 portions
700g
Bœuf maigre (joue ou rumsteak)
Source de protéines de haute qualité, essentielle pour la réparation musculaire.
300g
Champignons de Paris frais
Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils ajoutent du volume sans graisses.
300g
Carottes et panais
Apportent des glucides complexes et des fibres, idéaux pour l'énergie soutenue.
300ml
Vin rouge sec (cépage léger)
Apporte des antioxydants naturels et une profondeur de saveur sans excès de sel.
500ml
Bouillon de bœuf faible en sodium
Base liquide riche en électrolytes, sans le surplus de sodium.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisses monoinsaturées de qualité, meilleures pour le cœur et l'absorption des vitamines.
Au goût
Ail et Thym frais
Améliore le goût et apporte des composés anti-inflammatoires naturels.
Le bœuf bourguignon est un classique réconfortant, parfait pour une énergie durable. Nous avons allégé la recette en utilisant des morceaux de bœuf maigres, en remplaçant les graisses saturées par de l'huile d'olive et en boostant les fibres avec des légumes racines variés et des champignons.
Macros par portion
320 kcal
35g protéines
25g glucides
15g lipides
6g fibres
Pourquoi cette recette ?
💪 Protéines de haute valeur biologique pour la récupération musculaire.
🌿 Richesse en fibres grâce aux légumes racines et aux champignons, pour une digestion optimale.
✨ Graisses saines (huile d'olive) favorisant l'énergie durable et la performance.
Ingrédients · 4 portions
700g
Bœuf maigre (joue ou rumsteak)
Source de protéines de haute qualité, essentielle pour la réparation musculaire.
300g
Champignons de Paris frais
Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils ajoutent du volume sans graisses.
300g
Carottes et panais
Apportent des glucides complexes et des fibres, idéaux pour l'énergie soutenue.
300ml
Vin rouge sec (cépage léger)
Apporte des antioxydants naturels et une profondeur de saveur sans excès de sel.
500ml
Bouillon de bœuf faible en sodium
Base liquide riche en électrolytes, sans le surplus de sodium.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisses monoinsaturées de qualité, meilleures pour le cœur et l'absorption des vitamines.
Au goût
Ail et Thym frais
Améliore le goût et apporte des composés anti-inflammatoires naturels.
Préparation
01
Faire revenir les morceaux de bœuf dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer et réserver.
02
Dans la même cocotte, faire revenir les légumes racines, les champignons et l'ail. Remettre le bœuf. Déglacer au vin rouge et ajouter le bouillon. Porter à frémissement, puis couvrir.
03
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et du thym frais avant de servir. Servir avec une petite portion de riz complet pour compléter les fibres.
✦ Astuce
Pour maximiser l'apport en nutriments, incorporez une petite poignée de lentilles corail en fin de cuisson. Elles épaissiront légèrement la sauce et augmenteront significativement le profil protéique et fibreux.
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